Kremalı Havuçlu Kek

        
         Geçen haftaki misafirlerime arkadaşım Özden'in yaptığı nefis mi nefis bol cevizli,tarçınlı,havuçlu kek, ister krema ile isterseniz sade olarak ta ikram edebileceğiniz bir lezzet.
         Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1 su bardağından biraz eksik sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• kabartma tozu,vanilya
• 1,5-2 su bardağı un

       Kreması:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• vanilya 
• ceviz kadar tereyağ

      Yapılışı:

• önce yumurta ve şeker sonra diğer malzemeler karıştırılıp kek hamuru hazırlanır,yağlanmış kare borcama dökülür
• 175 derece fırında 30-35 dakika pişirilir(kürdanla kontrol ettikten sonra çıkarılır)
• tereyağ ve vanilya hariç diğer krema malzemeleri muhallebi gibi pişirilir
• biraz ılıklaşınca tereyağ ve vanilya eklenip mikserle çırpılır
• soğuyan kek isterseniz yarım bardak portakal suyu yada süt ile ıslatılır
• kremayı kekin üzerine döküp birkaç saat dinlendikten sonra hindistan cevizi ile süsleyip servis yapalım

Tahinli Kuru Baklava

      

     Tatlıyı daha önce normal böreklik yufka ile yapmıştım,o zamanlar baklava yufkası bu kadar yaygın değildi.O da güzel olmuştu fakat bu gerçekten kıyır kıyır kuru baklava gibi oldu.Yiyenler ve özellikle eşim tarafından çok beğenildi,kendisi zor beğenen birisi olduğu için hiç bir zaman çok güzel olmuş demez, eh fena değil ! neymiş şımarıp kendimi geliştirmeyi bırakırmışım.Bende yeni birşey deneyip ona tattırırken gözlerinin içine bakarım, beğendiğini dili ile söylemese de gözlerinden anlarım.Bu tatlıda da aynen öyle oldu.

      Çok kolay olması bir yana pişirdikten sonra pudra şekeri ekmeden saklama kabında iki hafta tazeliğini korudu, belki kalsaydı daha da uzun süre de korurdu.Kurabiye gibi çayın kahvenin yanında enfes bir tat oldu.Şimdiye kadar denemediyseniz vakit kaybetmeden bu lezzetten mahrum kalmayın derim.

        Malzemeler:

• 4 adet baklava yufkası(siz dörtlü olarak çoğaltabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
• 3 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• üstü için pudra şekeri

       Yapılışı:

• baklava yufkasını masaya yayıp üstüne erimiş tereyağından damla damla her yerine fırça ile sürülür
• aynı işlem 2. ve 3. yufka için de yapılır.
• 4.yufka serildiğinde yağ sürmeden 3 kaşık tahin sürülür 3 kaşık toz şeker  ve 3 kaşık ceviz her tarafına serpilir
• geniş kenarından başlayarak sıkmadan normal bir şekilde rulo sarılır
• istenilen büyüklükte verev kesilir,tepsiye yağlı kağıt üstüne dizilir.
• 180 derecede kızarana kadar 20-25 dakika pişirilir
• iyice soğuyunca kapaklı saklama kabında saklanır,servis yapacağınız zaman pudra şekeri elenir

     Afiyet olsun.

Patatesli Börek

      Geçen hafta gelen misafirlerim için yaptığım patatesli börekler çok pratik hazırlanması kolay ve lezzetli çıtır çıtır oldu,yiyenlerden tam not aldı.Bu börekleri çokça hazırlayıp dondurucuda uzun süre saklayabiliyorum acil durumlarda biraz çözdürüp yarı buzlu şekilde pişiriyorum,inanın taze yapılmıştan daha güzel oluyor.

       Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ 
• 1 su bardağı su yada soda
• üstü için yumurta sarısı

     İç malzemesi:

• 4-5 haşlanmış patates
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• tuz,karabiber
• maydanoz

     Hazırlanışı:

• haşlanmış patatesler ezilir,kuru soğan ince kıyılıp biraz sıvıyağda kavrulur ezilmiş patateslare karıştırılır
• tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz eklenir
• sıvıyağ ve su karıştırılır.yufka masaya serilip suluyağ ile yağlanır,önce iki kenerını sonra diğer iki kenarı ortaya katlayıp  kare şekline getirilir(araları da yağlanır)
• resimdeki gibi patatesli iç ve rendelenmiş kaşar konup çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır
• istenilen büyüklükte kesilir
• bütün yufkalar bu şekilde hazırlanır
• üzerlerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş veye susam ekilir,200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.    

Mayalı Sodalı Poğaça

    Malzemeler:

• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yuva maya
• aldığı kadar un
• üstüne sürmek için yumurta sarısı,susam

    İç malzemesi:

• peynir,maydanoz

     Yapılışı:

• sıvı malzemeler karıştırma kabına konup içinde maya eritilir
• tuz ve şeker eklenip aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yoğrulur
• yarım saat kabında mayalanır.
• iç malzemesi konarak poğaçalar yapıldıktan sonra tepside 35-40 dakika daha mayalanır yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

    Not: normal büyüklükteki su bardağı ile hazırladığım hamurdan resimdeki kadar poğaça çıktı.Birde hamurda soda olduğundan iki üç gün tazeliğini korudu.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Meksika Salatası

          
     Malzemeler:(miktar vermiyorum, istediğiniz kadar)

• konserve meksika fasülyesi
• konserve mısır
• közlenmiş kırmızı biber
• salatalık turşusu
• isterseniz çiğ karnabahar
• dereotu
• maydanoz
• taze soğan

     Sosu için: 

• zeytinyağ,limon,tuz

    Yapılışı:

• doğranacak malzemeleri minik doğrayıp konservelerle karıştıralım
• sos malzemesini karıştırıp servisten hemen önce salatamıza ilave edelim.    

    Afiyet olsun.

Çay Sofram (1)

       Geçen hafta çaya misafirlerim vardı,samimi hoş bol muhabbetli bir gün oldu.Menüde çok zor olmayan pratik lezzetler vardı.
     Sizlere de fikir vermesi amacı ile masamı ve ikramlarımı fotoğrafladım.Genelde kızım Pınar fotoğraf işini hallediyordu fakat okulda olduğundan bu iş bana kaldı. Çok zor oldu, utandım gelen misafirler blogum olduğunu bilmediğinden önce açıklama yapıp masaya davet etmeden fotoğrafları çektim.
     Menüde neler vardı diye sorarsanız:

• fellah köftesi (tık)
• meksika salatası (tık)
• patatesli börek (tık)
• mayalı sodalı poğaça (tık)
• kremalı havuçlu kek (arkadaşım Özden yaptı)
• tahinli kuru baklava (tık)
• turşu

      Tarifler sonraki günlerde sırasıyla gelecek.

Meksika  salatası

mayalı sodalı poğaça

Patatesli kolay börek

Tahinli kuru baklava

Havuçlu kremalı pasta

Yürüyorum.

      Evet uzun zamandır ipin ucu kaçmıştı.Verilecek kilolar birikti, nisan 1 şakası gibi nisan ayının ilk günü diyete başladım.Çok sıkı diyetler bana göre değil  çabuk bıkıyorum, her şeyin tadına bakarak yediklerimi azalttım,bol bol su içiyorum ara öğünlerde kuru meyve,yeşil çay akşam saat 19:00 dan sonra da hiç bir şey yememeye dikkat ediyorum.Tabii birde her gün olmasa da haftada en az üç gün 40-50 dakika yürümeye çalışıyorum.Bugün yürüyüş yaptığım Bahçeşehir gölette yol boyunca çok güzel resimler çektim,sırasıyla sizlerle paylaşmak istiyorum.

onlarda yürüyüş yapıyor

    

.

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

             Mevsimi geldi, geç tanıştığım fakat çok sevdiğim bir yemek oldu enginar.Şimdilik sadece zeytinyağlısını yapıyorum, en çok baklalısını seviyorum.Faydalarını saymakla bitiremeyiz fakat en yaygın olarak bilinen, karaciğeri yenilemesi.Bence vakit kaybetmeden mevsimi bitene kadar bol bol enginar yiyelim.
           Malzemeler:

• 4-5 adet enginar
• yarım kg kadar taze iç bakla
• 1 adet kuru soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 limon suyu
• üstü için dereotu veya maydanoz

       Yapılışı:

• yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında kavuralım
• dış kabuklarından ayıkladığımız iç baklaları da ekleyip karıştıralım
• limon suyu,tuz şeker ve su ekleyip kaynayınca enginarları çukur tarafı alta gelecek şekilde yerleştirelim
• kısık ateşte 20-25 dakika pişirelim
• soğuduktan sonra enginarları servis tabağına alıp içlerine baklaları dolduralım, ince kıyılmış dereotu ile birlikte servis yapalım.

      

Davet Sofram (2)

           Haftasonu çok sevdiğimiz arkadaşlarımızı ağırladık, yine öyle çok ağır bir sofra değildi kolay pratik ve lezzetli mamalar.Menüde neler vardı diye sorarsanız:

•  Mercimek çorba
• fırında sarımsak soslu somon (tık)
• fırında baharatlı patates dilimleri (tık)
• karışık mevsim salata
• sumaklı soğan söğüş
• incir dolması
• tahin helvası

       Mercimek çorbasını acele ile fotoğrafını çekmeyi unutmuşuz. ama klasik hepimizin bildiği çorba.

Fırında sarımsak soslu somon ve baharatlı patates dilmleri

         İncir dolması

• istediğiniz kadar incir    
• yeterince ceviz
• biraz toz şeker

      Yapılışı:

•  İncirleri ılık suda 5-10 dakika ıslatalım
• incirlerin sap kısımlarını kesip içlerini parmağınızla açıp iri ceviz parçalarını dolduralım
• yayvan bir teflon tavaya dizip,istediğiniz kadar şeker serpelim
• incirlerin üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip,kapağı kapalı olarak  kısık ateşte 15-20 dakika pişirelim
• soğuduktan sonra isterseniz kaymakla servis yapabilirsiniz,ben hafif olsun diye hindistan cevizi ile süsledim.

       Afiyet olsun......