Malzemeler:
Karamel için:
- yarım su bardağından biraz fazla şeker
- 500 gr süt(2,5 su bardağı)
- 4 küçük yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- vanilya
- limon kabuğu rendesi(ben portakal kabuğu kullandım)
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı un(un biraz azaltılabilir)
- 1 su bardağı şeker
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvıyağ
- vanilya
- kabartma tozu
- portakal kabuğu rendesi
- 3 yemek kaşığı kakao
- kesinlikle kelepçeli kalıp kullanmayın,benim kalıbım ortası delik teflon dilimli kalıp
- karamel için şekeri teflon tavada tamamen eriyip rengi biraz koyulaşana kadar kavuralım
- kek kalıbını yağlamadan karameli dökelim
- karıştırma kabında krem malzemelerini yani süt,yumurta,vanilya,şeker,portakal kabuğunu çırpalım (ama çok uzun değil köpürmemesi gerekiyor)
- sütlü karışımı karamelin üstüne dökelim
- keki her zamanki gibi karıştırıp, sütlü karışımın üstüne dökelim
- sakın panik yapmayın burada birbirine karışıyor ama pişerken kek üste çıkıyor
- kalıbı sıcak su dolu çukur bir tepsiye oturtup 170 derece önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirelim
- pişen pastayı oda sıcaklığına gelince mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin diyordu,ben her zamanki gibi bekleyemedim 21:30 gibi çıkarma aşamasına geçtim
- kalıbı sıcak su dolu tepsiye oturtup 1-2 dakika bekletelim,bu arada kekin kenarlarından plastik bir bıçak yada çöp şiş gibi bir şeyle açalım.Biraz kenarlı olan servis tabağına çıkaralım
- benim kalıbım 28 cm çapında,daha küçük bir kalıp olursa krem karamel kısmı kalın olacaktır
NOT:Kesinlikle on numara bir tarif, yapım kurallarına uyarsanız şaşmayacağını düşünüyorum.