Beşamel Soslu Mantarlı Tavuk

            Mantarlı tavuk, sürekli yaptğım bir yemek.Bu gün biraz farklı olsun diye beşamel soslu yapayım dedim. Ev halkının çok hoşuna gitti, severek yedik.Misafir menüsüne çok yakışacağını düşündüğüm, yapımı ve servisi çok kolay bu yemeği ister tavukla isterseniz etle yapabilirsiniz.Malzemelere gelince ortalama dört,beş kişilik malzeme vereceğim siz kişi sayısına göre değişiklik yaparsınız.

           Malzemeler:

• yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk
• 300 gr mantar
• 1 küçük soğan
• 4 diş sarımsak
• 4-5 sivri biber
• yarım kaşık salça
• tuz,karabiber,kimyon,kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

       Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı süt
• karabiber,tuz
• biraz rendelenmiş kaşar

            

             Yapılışı:

• tavuk,mantar 2 kaşık zeytinyağında önce sulanıp sonra suyunu çekinceye kadar kavrulur
• soğan,sarımsak ve sivri biber minik doğranır az salça eklenerek pişirmeye devam edilir,suyunu çekerse biraz sıcak su eklenir,pişirilir.
•  en son baharatları eklenir
• tek porsiyonluk kaplara paylaştırılır 
• beşamel sos için tereyağ eritilir iki kaşık un koyup karıştırarak kavrulur
• yavaş yavaş soğuk süt eklenip,sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşması beklenir
• ocak kapatıldıktan sonra tuz,karabiber rendelenmiş kaşarın yarısını eklenip karıştırılır
• porsiyonluk kaplara koyduğumuz mantarlı tavuğun üzerine beşamel sosu paylaştıralım
• kalan kaşar peynirini ve biraz da pul biberi beşamel sosun üstüne serpelim
• servis yapmadan 15 dakika önce fırınımızın ızgara kısmını ısıtıp yemeğimizin üstünü kızartalım.

                                     AFİYET OLSUN..........

Peynirli Kek

   
           Eskiden çok yapardım peynirli keki,hani sonra unutup bazı tariflere takılır ya insan işte öyle olmuş.Tuzlu bir şeyler yapayım dedim tarifleri karıştırırken aklıma geldi.harika bir kek oldu ev halkından tam not aldı.Sizde şöyle buram buram dereotu kokan bu keki yapmak isterseniz işte malzemeler:
     Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
• 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 su bardağı sıvıyağ ve erimiş tereyağ karışımı
• kabartma tozu ve yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane(taze nane de olabilir)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2,5-3 su bardağı un
• üzeri için susam,çörekotu,haşhaş

    Yapılışı:

• önce yumurta yoğurt sonra diğer malzemeler sırasıyla karıştırılır
• hamur yağlanmış yuvarlak yada kare borcama dökülür
• üstüne susam yada çörekotu atılır
• 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika (kürdanla kontrol edilir)pişirilir

    Not: bu aralar yaptığım bütün keklere kabartma tozuna ilave yarım çay kaşığı karbonat koyuyorum.Çok daha güzel kabardığını farkettim.Az olduğu için belirgin karbonat tadı da olmuyor,deneyin farkı göreceksiniz.

Pazar Pazar Ortaköy

         Yine gezmedeyim,blogumun teması mutfak ama tembellikten mutfağa uğradığım yok,blogumun adını "gezmede naz" mı yapsam acaba.Şaka bir yana ufak tefek yaptığım şeyler var, daha sonraki yazılarım söz yeme içme ile ilgili olacak.

         Bugün Ortaköy'de şöyle bir hava aldık sonrasında da sade türk kahvesi.Şimdi sizleri Ortaköy manzaraları ile başbaşa bırakıyorum.

Safiye'nin harika çay sofrası

          Bir kaç gün önce çok sevdiğim arkadaşım Safiye'de idik.Kayseri'den arkadaşım, birbirimizi yirmi yıldır tanırız. Bahçeşehir'de çok güzel bir ev aldılar,bizde hayırlı olsuna gittik.Güle güle, mutlu,huzurlu otursunlar İnşaallah.
         Sofrası her zaman ki gibi çok güzel,özenle hazırlanmıştı.Neler vardı diye sorarsanız:

• Peynirli su böreği
• mercimekli köfte
• yeşil salata
• ev yapımı turşu
• tavuklu pilav
• tarçınlı kurabiye (tık tık)
• gerçek tiramisu

      Ne yazık ki tiramisunun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.Tadı hala damağımda,Almanya'dan özel gelen peynirle yapmış Safiye'nin ablası Nilay.Ellerine sağlık arkadaşımın, bizleri çok güzel ağırladı.

        

Mevlüt tatlıları

            Bu gün bir yakınımızın hac mevlütü vardı,Allah kabul etsin.Ama ne ikramlar ne ikramlar hangisine bakacağımızı şaşırdık.Sadece tatlıların resmini çekebildim,inanın  izlemekle yetindim,hiç birinin tadına bakmadım malum yine diyetteyim malesef,ama bu sefer çok kararlıyım. iyi gidiyor detayları daha sonra paylaşacağım   karatay diyeti buradan içeriğine bakabilirsiniz.Ayrıca haftada üç gün platese gidiyorum ondan da çok memnunum,bayağı bir sıkılaşma oldu cm leri yazsam çok şaşırırsınız.Bundan sonraki paylaşımım diyetim ve plates olacak.

          Evet tatlılar bu kadarcıktı, siz tuzluları tahmin edin artık, ne kadar güzel olduklarını.İkramların içinde   yayınlamak istediğim nevzinede vardı.En kısa zamanda güvenilir ölçülerle tarif gelecek.

          Resimden sayabildiklerim, tahinli kuru baklava( tarif burada),cevizli un helvası,kayısı tatlısı içinde kaymak ve cevizle,acıbadem kurabiye,       

           Nevzine, Kayseri'nin meşhur tatlısı.

   
           Et, pilav ve etli yaprak sarması Kayseri usulu minik minik.

        Bunlar da çok zevkli seçilmiş hac hediyeleri.

Çikolata Soslu Browni

          Bu soslu kek herzaman yaptığımdan biraz farklı, sosunu ayrı pişiriyoruz.Daha önce yaptığım tarifte, kek hamuruna un katmadan önce 1 bardak ayrılıp kek fırından çıktıktan sonra sıcakken üstüne dökülüyor Hep aklıma takılıyordu içinde çiğ yumurta olduğu için.Bu tarifi Kemalpaşa tatlısında blogunda görünce hemen denedim,bayramda evde bulunsun diye.Çok hoşuma gitti,bol kakaolu nefis bir browni oldu,tarif için blogcu arkadaşıma teşekkür ederim.Orjinal tarif için burayı tıklayın
        Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5  su bardağı şeker
• 2-2,5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım çay kaşığı karbonat(olmazsa olmaz)
• fındık veya ceviz(isterseniz)

      Çikolata sosu

• 2 su bardağı süt
• 2 kaşık pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 kaşık nutella

       Yapılışı:

• önce sosu pişirelim ki soğusun(soğuturken ara ara karıştıralım)
• kek malzemeleri sırasıyla önce,yumurta, şeker sonra yağ,süt ve diğer malzemeler en son unu ekleyerek hazırlayalım
• yağlanmış büyük kare borcama dökelim
• 175 derece fırında 30-35 dakika pişirelim(kürdan testi yapmayı ihmal etmeyelim)
• keki fırından çıkarıp 3-4 dakika ilk sıcaklığı geçince dilimleyip sosu dökelim
• kek soğuyunca afiyetle yiyelim

      Not: karbonatı pek kullanmıyordum bu tarifte çok hoşuma gitti, şimdi bütün keklerime yarım çay kaşığı ekliyorum,sanki daha güzel kabarıyor.

Bayram ikramlarım

      Merhaba arkadaşlar, ancak vakit bulabildim bayram ikramlarımı yayınlamaya.Bu arada geçmiş bayramınızı biraz geç olsada kutlarım,Allah nice bayramları sevdiklerimizle birlikte yaşatsın hepimize.

      Çok şükür bayramı yalnız geçirmedik,Kayseri'den eltimler geldi.Çok güzel dolu dolu bir bayram geçirdik.

öncelikle hazırladığım ikramları ve sofralarımın resimleri gelsin daha sonra arşivde olmayan tarifler gelecek.

          Paşa sarması 

       Çikolata soslu browni

       İncirli revani

           Zeytinyağlı biber dolması

        Kayseri'ye has meşhur tandır böreği tarif en kısa zamanda gelecek.

Bayram sabahı kahvaltı sofrası

     Bayrama özel akşam sofrası

 Zeytinyağlı dolma,karışık kızartma,nohut yahni ve pilav.

          Bu sofra , yahni, pilav ( sofrada pilav görünmüyor,ayrı tabaklarda  servis yaptım)sabahın erken saatinde yani evin erkekleri bayram namazından gelince yenmeliydi.Eskiden öyle idi şimdilerde bu adetimizde diğerleri gibi yavaş yavaş kayboluyor fakat biz ısrarla yahnimizi,pilavımızı sabah olmasa da mutlaka bayramda yiyoruz.Nohut yemeğinden farklı tarzda pişiyor çok lezzetli oluyor ( tarif gelecek.)
        İşte bizim bayramda bunlar vardı..........

Kırmızı Biber Sosu

  

          Bayram öncesi tatlı tarifleri vermek lazım belki ama haftasonu yaptığım kırmızı biber sosu harika oldu,markette, pazarda kırmızı biberler bitmeden yapın derim ben.Hatta acı seviyorsanız birazda acı biber eklerseniz eminim çok güzel olur.

        Malzemeler:

• 2 kg salçalık kırmızı biber
• 2 kg domates
• bir avuç kadar soyulmuş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• yarım çay bardağı sirke
• tuz
• biraz kekik
• yarım demet kıyılmış maydanoz

       Yapılışı:

• kırmızı biberler yıkanıp çekirdekleri ayıklandıktan sonra robottan çekilir
• tencereye konur kaynatmaya başlanır
• domateslerde yıkanıp robotta çekildikten sonra süzgece konup fazla suyu süzülür,biberlere eklenir
• sarımsaklarda robotta çekildikten sonra sosa eklenir
• yaklaşık 20-25 dakika iyice suyunu çekene kadar kaynatılır
• yağ ve sirke eklenip biraz daha kaynatılır
• tuz,kekik ve ince kıyılmış maydanoz eklenip sıcak sıcak kavanozlara doldurulup kapakları sıkıca kapattıktan sonra ters çevrilip soğuyuncaya kadar bekletilir
• servis yaparken iri kıyılmış ceviz eklersek çok güzel olur

Havuç Tarator

        Havuç salatası yada havuç tarator, kolay harika bir lezzet.Malzemesi de çok az, evde havuç varsa muhtemelen yoğurt ve sarımsak da vardır ceviz olsa da olur olmasa da.Hadi bakalım tarifi verdim sayılır ama yinede malzemeleri yazayım.

       Malzemeler:

• 4-5 havuç
• 1 kase kadar yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

         Yapılışı:

• Havuçları rendenin iri tarafında rendeleyip sıvıyağ ile birlikte hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur
• biraz soğuduktan sonra yoğurt(süzme olursa iyi oluyor)ezilmiş sarımsak,tuz ile birlikte karıştırılır
• cevizler isterseniz içine isterseniz benim yaptığım gibi servis sırasında üstüne konur
• istenirse bir kaşık mayonez de konabilir,ben her zaman ki diyet durumları olduğu için koymadım.

      Afiyet olsun.....

Paşa Sarması

     

          Bizim evde çok sevilir sütlü tatlılar hem hafif hemde lezzetli olduğu için. Bu gün eski ama eskimeyen arkadaşlarım Filiz ve Arzuhan kahveye geldiler,ne yapayım diye düşünürken paşa sarması geldi aklıma.Yıllar önce yapmıştım ama nasıl yaptımsa tepsiden bir türlü çıkarıp rulo yapamamıştım, o günden sonrada hiç yapmadım.Bu denediğim tarifte 125 gr margarin vardı fakat ben koymadım.Tepsiden çok kolay çıktı fakat yağ koymadığım için midir anlamadım rulonun kapalı tarafı kırıldı yani tam anlamıyla rulo olmadı.Lezzeti süper olmuş kesinlikle tavsiye ederim. İster orjinal tarifteki gibi yağlı, yada yağsız.

         Malzemeler:

• 125 gr margarin ( ben koymadım)
• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• vanilya
• bol hindistan cevizi

       Arası için:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt

     İstenirse üzerine çikolata sosu

     Yapılışı:

• süt,un,şeker bir tencereye konulup sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirilir
• vanilya eklenip mikserle 3-5 dakika çırpılır
• ıslatılıp bolca hindistan cevizi serpilen fırın tepsisine dökülür
• diğer tarafta krem şanti hazırlanır soğumuş olan muhallebinin üstüne sürülür
• buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirilir
• istediğiniz büyüklükte kesilip yapılabilirse rulo, yoksa ikiye katlanır 
• biraz daha hindistan cevizine bulanır
• servis yaparken çikolata sosu dökülür

    AFİYET OLSUN.........

İşte Geldim

       Yaklaşık bir aydır sizden uzakta idim,ara ara blogcu arkadaşlarımı izleme imkanım oldu ama tarif eklemeye ne zamanım ne de internetim vardı.Beni merak eden arkadaşlarıma ayrıca teşekkür ederim yorumları ile beni yalnız bırakmadılar.Aranılmak farkedilmek çok güzel tekrar teşekkürler.

       Lafı çok uzatmadan anlatayım neler yaptığımı.Bu sene son olarak sbs sınavına giren küçük kızım Yağmur,sınav sonucu ile bizi çok mutlu etti.Puanların gelmesi,tercih süreci,sonuçların açıklanması çok heyecanlı geçti ve çok istediği Kabataş Erkek Lisesini kazandı.Çalışan bütün çocuklara ve en az onlar kadar endişelenen ve emek harcayan ailelere şimdiden kolay gelsin diyorum ,başarılar diliyorum.

      Biz İstanbul'un biraz uzak sayılabilecek nadide bir semti olan Bahçeşehir'de severek oturuyorduk.Uzaklığı dışında her şey çok güzeldi,harika, güvenlikli, sosyal tesisleri olan bir sitede idi evimiz.Fakat kızlarımın okullarına uzak olup hem trafiğin riski hemde zaman kaybını yaşamaları bizi çok yoruyordu.Bu nedenle ev değiştirme telaşına kapıldık hem kızlara rahat hem de eşime rahat bir ulaşımı olan Bakırköy'de karar kıldık.Şansımız da yardım etti istediğimiz gibi ferah aydınlık bir ev aldık.

      Tabiki okullar açılmadan taşınmak için hazırlıkları hızlandırdık.Boya ve ufak tefek eksiklikleri halledip okullar açılmadan bir hafta önce taşındık.Eşyaları toplamadım, daha önce de bizi taşıyan ve çok memnun kaldığımız Omsan nakliye firması her şeyi halletti.Profesyonel elemanları tertemiz kolileri,ambalaj kağıtları ile çok güzel toplayıp taşıdılar evimizi.Taşınacak arkadaşlara tavsiye ederim.

        Şirket elemanları evi çok güzel topladı ama ince ince yerleştirmek ne yazık ki bana düştü.Kızlarımın da yardımı ile üç dört gün içinde yerleştik.

       Blogumdan ve sizlerden uzak kalmamın sebepleri bunlardı, ama sonrasında superonline'nın üç haftadır teknik bir arıza sebebini kullanarak internetimizi bağlayamaması tuz biber oldu.Ne zaman bağlanacağı hakkında da kesin bir tarih veremiyorlar.

       İşte bu kadar, şu anda Özsüt'te oturup interneti bulmuşken yazayım dedim.Alttaki resimler bayramda Kayseri'de çektiğim resimler sizlerle paylaşmak istedim.

Yeğenlerim Ali ve Zeynep

      Çok tatlılar değil mi?

gilaboru

        Gilaboru benim sadece Kayseri'de gördüğüm ekşimsi bir tadı olan meyve.Dalında harika renkleri ile poz verdiler bana.Yaz sonunda toplanıp yıkandıktan sonra plastik büyük bidonlara su ile birlikte doldurulup  bekletilir.İstendiği zaman suyu sıkılıp biraz su ve şekerle tatlandırılıp içilir,böbrekler için çok faydalı olduğu söylenir.

dalında biber

     

dutlar